【大纪元2013年05月31日讯】(大纪元记者周行、伊铃多伦多报导)最新发表在《糖尿病护理》杂誌上的一项新的研究显示，加拿大华裔移民及后代肥胖率一直较低，但他们患糖尿病的风险却较高。
临床评估科学研究所（Institute for Clinical Evaluative Sciences）的这项研究发现，过去10年的时间内，安省华裔糖尿病诊断率大幅飙升，而同期安省欧洲裔居民的糖尿病个案增加相对较小。
研究报告的共同作者Baiju Shah说，这个结果令人吃惊，因为华裔加拿大人歷史上不被视为高风险的人群。南亚、非洲或原住民血统的加拿大人已经被广泛确认为易患糖尿病，最新的研究表明，华裔人口也应该被考虑属于同一类人群。
Shah对加通社说：「我认为已经证明，新发病例正在迅速增加，所以，在几年内，华裔人口中的糖尿病患者人数将赶上及超过欧洲裔人群的数字。」
华人肥胖和患糖尿病不成比例
Shah和一组研究人员以加拿大统计局在20世纪90年代中期收集的数据为基础，收集了安省欧洲裔及华裔血统居民的数据。在1996年和2005年之间，他们追踪了超过77,000人的病歷，并找出新确诊的糖尿病病例。
该研究发现，在1996年，欧洲裔血统的加拿大人每年每1,000人有7.8个新病例，这个数字在研究结束时升至9.7个新病例（上升24%）；超重或极肥胖的人数比例其间从50%上升到55%。
同期华裔人口的肥胖人数比例录得从1996年的20%上升到2005年的25%，虽然增长速度相当，但比率明显低于欧洲裔人群。但糖尿病诊断率的上升却与肥胖不成比例，新诊断病例从每1,000人1.3人升至19.6人，是10年前的15倍，已经是欧洲裔人群犯病率的2倍多。
安省心脏及中风基金会华人分会董事杨柏洪对《大纪元》表示，人体正常的血糖维持靠胰腺分泌调节，当人的年龄超过35岁，胰腺的分泌调节功能下降，对血糖的分解能力下降，从而导致血糖浓度升高，影响血管功能，引起血管硬化。
他说，中国人的主食是米饭，属于淀粉食物，淀粉经过分解变成糖，如果吃得太多，胰腺功能又不足，容易导致血糖过高。通常情况下，成人每餐半碗饭就够了；40岁以后，饭量应该减少。
华裔第二代移民饮食西化
Shah称，华裔糖尿病诊断率急升的原因还是个谜，但医学界常识性的解释是，有些少数族裔群体在开始食用北美高度加工的食物，以及过上坐多、活动少的生活后，会更易患上糖尿病。他说，从理论上的解释，人们食用传统食物而非能量密度高的食物时，不易增重，身体比较健康，不易患上糖尿病；但他们採用更西化的生活方式后，患糖尿病的机会迅速增加。
杨柏洪表示，安省心脏病中风基金会倡议华裔人士保持健康的饮食习惯，饮食要讲究低盐、低脂肪、低胆固醇。华人煮食的食材和酱汁中常含有过高的钠或脂肪，加上有不少华人接受了传统西方饮食和缺乏运动的生活习惯，因而引发一些健康风险。「病从口入。如果吃得不健康，就容易导致疾病。」
他表示，移民之前，大部分华人人的心血病发生率很低，但是来到加拿大以后，有很多人就随之西方社会的饮食习惯了，特别的小孩和年轻人，很喜欢吃西式食品，如炸薯条、炸薯片、三文治、匹萨饼等。这些食品在中国大陆、香港、台湾都很少吃，来到这里以后，就开始大量的吃。
「捡到西方不健康饮食习惯的同时，也把疾病揽到了身上。」他说。
他表示，华人的饮食习惯主要有3个不健康因素：即高盐、高脂肪、高胆固醇。华人烹调时习惯煎、炸、炒，油的用量太多。脂肪的来源除了肉类之外，还包括油。久而久之就导致油脂摄入过多，可能导致肥胖及心血管疾病。
该研究的发现对保健从业员及制定政策者来说应该是一个警示。Shah说，他们在做计画时，需要开始考虑华裔加拿大人的需要。华裔血统的人可能需要像其他被认为是高医学风险的族裔人群那样，成为更严格的糖尿病筛查及更加专注的预防策略的关注对象。「我们需要在华裔社区考虑这事，就像我们已经在南亚社区、非洲裔社区所做的那样，保证有足够的保健资源用于糖尿病及其併发症。」
（责任编辑：林妍）